調味料

鰹節はカビから作られ美味しい出汁が出る!

鰹節はご存知ですよね? ポン君 「知ってますよ!!」 「刺し身の”鰹のタタキ”は一回か二回ほど食べたこと無いんですが、鰹節は週に一回は口にしますよ!」 テンさん 「ですよね」 では、鰹節がどのようにして...
2019.06.10
野菜

茎レタスの栄養はステムレタスの半分、、、でも食感はシャキシャキ

ステムレタスの茎を乾燥したのが茎レタス。見た目はぜんぜん違いますがレタスの仲間。そんな茎レタスを口に入れるとシャキシャキとした触感を楽しむことができます。現在では国内ではほとんど生産されていないため、乾燥茎レタスが輸入されていますね。
2019.06.07
調味料

食酢の成分にアルコールが含まれている!作り方は洋食や和食で合わせ方が変わる!

食用の酢である食酢はさまざまな料理の調味料として使われます。そんな食酢の醸造はいろんな原料が含まれており、穀物や果物がメイン。このいろんな原料から、様々なさまざまな食酢が生まれているわけなんですね。
2019.06.07
柑橘

コブミカンの葉とは?バイマックルーの香りを活かした料理

日本では”コブミカン”東南アジアではバイマックルーと呼ばれる柑橘類の一種。このコブミカンの葉は特徴的で強い刺激的な香りがするために東南アジア料理のタイ、ラオス、カンボジア、ベトナムでは欠かせないアイテムなんですね
2019.10.11

沖縄のハブ酒の作り方!ハブの毒は危険じゃないの?

言わずとしれた毒蛇。被害者も煎るが、だけど毒蛇のハブ酒ってなんだろうか?てか、飲んだらどうなるのか?手作りで作ることってできるんだろうか?そんなことでこちらのページではハブやハブ酒について記載してみました!
2019.10.07
キノコ

庭や芝生に生えるキノコの原因とは?

芝生にもキノコが生えることをご存知ですか?ただ、あくまでも芝生からキノコが成長するわけではなく、土が大きな原因なんですね。その芝生キノコにも種類があり、料理の仕方によってはおいしくいただけるんですね!
2019.10.04
キノコ

スッポンタケの臭いは悪臭・・・だけど食べ方によっては美味しい味に変わる

スッポンタケは初夏から秋にかけて、竹やぶ、林内、地上などに群生としてできるきのこ。卵から頭部と柄を伸ばしたスッポンタケの成菌は臭いはほとんど無臭ですが、成長する過程でどんどん臭いが強くなるんですね。この臭いはグレバが大きく関わっています。
2019.10.04
キノコ

ホコリタケの育ちやすい環境は芝生!食べ方は幼菌のみを狙うこと!

ホコリタケ科ホコリタケ属のホコリタケは内部の肉が白い幼菌のみ食用できます。包皮を剥いでから白い玉肉を料理するがクセのない風味で香りも良い!とり方のコツとしては、指で抑えてみて、弾力のある若いものを選ぶように!抑えて柔らかくなっているものは内部が変色していて苦くて食べられないために注意
2019.06.07
キノコ

霊芝とは?お茶の飲み方や食べ方について

霊芝(レイシ)は、またの名をマンネンタケと呼ばれており、古来より不老長寿の霊薬として扱われていたマンネンタケ科のキノコ。味はおいしくはないが、蒸してから乾燥させ、細かく砕いたものを煎じてお茶代わりに飲むと健康的な効果が期待できる!
2019.06.07
キノコ

ヤマドリタケとヤマドリタケモドキの見分け方!おいしいレシピの公開

クセのない風味で、どんな料理にもよく合うキノコそれがヤマドリタケ!ただし、ヤマドリタケに似たヤマドリタケモドキがあり見た目はめはそっくり!他に毒菌のキノコには毒成分が含まれているために非常に危険!しっかりと見分けてからレシピに並べて食べるようにしましょう!
2019.06.07
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